1.按蒸發方法分：

　　天然蒸發：即溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種狀況下，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速度低。

　　沸騰蒸發：將溶液加熱至沸點，使之在沸騰形態下蒸發。產業上的蒸發操縱基本上皆是此類。

　　2.按加熱方法分：

　　直接熱源加熱它是將燃料與空氣夾雜，使其焚燒發生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。

　　委婉熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。

　　3.按操縱壓力分：

　　可分為常壓、加壓和減壓(真空)蒸發操縱。很明顯，關于熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應選用加壓高溫熱源加熱(如導熱油、熔鹽等)進行蒸發

　　4.按效數分：

　　可分為單效與多效蒸發。若蒸發發生的二次蒸汽直接冷凝不再詐騙，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。